国内初製法の日本酒

12日に発売する日本酒「CHIMERA(キメラ)」

京丹後の白杉酒造 複数の麹と酵母で

 酒造業の白杉酒造㈱(本社・京丹後市大宮町周枳、白杉悟社長)は12日、複数の麹と酵母を組み合わせて仕込んだ新たなタイプの日本酒「CHIMERA(キメラ)」=写真=を発売する。日本初という製法で奥行きのある酸味と香りを目指し、個性的な商品に仕上げた。白杉社長(40)は「これまでになかった日本酒ができた」と胸を張る。=詳細は10月1日付紙面で


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