2008.8.21ピックアップ2

世界初のアルコール飲料を
西山酒造場(丹波市)が「半熟2段発酵製法」に取り組む

丹波市市島町中竹田の西山酒造場(西山周三社長)は今、丹波黒大豆など地元農産物と日本酒の伝統技術を融合させた新しいジャンルの酒の開発に取り組んでいる。新酒の完成イメージは和菓子やスイーツ。これまで酒が飲めなかった層に照準を絞る。西山社長は「世界で初のアルコール飲料になる」と明かし、アルコールの技術革新を起こすとしている。


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